کافئین/Caffeine

کافئین یک مادهٔ شیمیایی خوراکی است که در گیاهان گوناگونی از جمله قهوه، کاکائو، کولا و چای یافت می‌شود و نوعی داروی محرک است که می‌تواند از خوابیدن جلوگیری کند. کافئین یک آلکالوئید از خانواده متیل‌گزانتین‌ها است که خواص آن به تئوفیلین و تئوبرومین هم شبیه است. کافئین خالص، به صورت پودر سفید رنگ تلخی می‌باشد. ویکی‌پدیافرمول: C₈H₁₀N₄O₂جرم مولی: ۱۹۴٫۱۹ گرم بر مولفرمول مولکولی: C₈H₁₀N₄O₂انحلال‌پذیری در آب: 22 mg·mL^-1 (25 °C); 180 mg·mL^-1 (80 °C); 670 mg·mL^-1 (100 °C)دمای جوش: ۱۷۸ °C (تصعید)دمای ذوب: ۲۳۷ °C (non-equilibrium, superheated)شکل ظاهری: Odorless white needles or powder