اندازه گیری عدد پراکسید
1-تعریف عدد پراکسید
مقدار پراکیسد موجود بر حسب میلی اکی والان گرم اکسیژن فعال برای یک کیلوگرم روغن بیان می شود .
2-هدف
هدف از تدوین این استاندارد ارائه روش آزمون جهت اندازه گیری عدد پراکسید در روغن ها و چربی های خوراکی می باشد .
3-اصول روش
نمونه مورد آزمون در اسید استیک وکلروفرم با پتاسیم یداید واکنش می دهد و ید آزاد شده را با محلول استاندارد حجمی سدیم تیوسولفات عیارسنجی می کنیم .
4-دامنه کاربرد
این استاندارد در مورد روغن ها و چربی های خوراکی و محصولات حاوی چربی کاربرد دارد.
5-روش انجام آزمون
5-1- وسایل لازم
1- بالن 2- لوله شیشه ای برای نمونه برداری 3- بورت 4- ترازو
2-5- محلول های لازم
1- محلول3به2 اسید استیک کلروفرم(کلروفرم یا ایزو اکتان همراه با اسی استیک بلوری)2- محلول اشباع یدید پتاسیم 3- محلول سدیم تیوسولفات 01/0نرمال 4- چسب نشاسته
3-5- انجام آزمون
ابتدا 5گرم نمونه را وزن نموده و زیر هود 30سی سی اسید استیک کلروفرم 3به2 سپس 5/0سی سی پتاسیم یداید (از زمانی که KI را اضافه می کنیم بمدت یک دقیقه نمونه را دریک محیط تاریک قرار می دهیم ) و بعد 30سی سی آب مقطرو چند قطره چسب نشاسته اضافه نموده و تا شفاف شدن فاز بالایی روغن پس از هم زدن شدید با تیوسولفات سدیم 01/0نرمال تیتر می نماییم
حجم تیوسولفات مصرفی 3/11 سی سی می باشد . لذا عدد پراکسید براساس محاسبات فرمول بالا عدد 6/22 می باشد