اسید پالمتیک/Palmitic acid

پالمیتیک اسید با فرمول شیمیایی C۱۶H۳۲O۲ یک اسید چرب اشباع شده با شناسه پاب‌کم ۹۸۵ است که جرم مولی آن ۲۵۶٫۴۲ g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است. هرچند این ترکیب در بسیاری از جانوران، گیاهان و باکتریها یافت می‌شود. نام پالمیتیک از پالم مشتق شده است. ویکی‌پدیافرمول: C₁₆H₃₂O₂نقطه ذوب: ۶۲٫۹ ‪°Cجرم مولی: ۲۵۶٫۴ گرم بر مولنقطه جوش: ۳۵۱ ‪°Cچگالی: ۸۵۳ کیلوگرم بر متر مکعبفرمول مولکولی: C₁₆H₃₂O₂دمای ذوب: 62.9 °C

 شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است. هرچند این ترکیب در بسیاری از جانوران، گیاهان و باکتریها یافت می‌شود. نام پالمیتیک از پالم (نخل) مشتق شده است. نامگذاری آن مطابق با اتحادیه ی بین‌المللی شیمی محض و کاربردی یا آیوپاک، هگزادکانوئیک اسید می‌باشد. این اسید چرب در طول فرایند لیپوژنز یا فرایندی که در آن استیل کوآنزیم A به چربی تبدیل می‌شود، تولید می‌گردد. هنگامی که پالمیتیک اسید تولید می‌شود، هیچ گونه اسید چرب دیگری نمی‌تواند از آن تولید شود. این امر به این دلیل است که پالمیتات بر روی کربوکسیلاز استیل کوآنزیم A تغذیه می‌شود. این کربوکسیلاز استیل کوآنزیم A به مالونیل کوآنزیم A تبدیل شده که به زنجیره‌ی آسیل افزوده شده که به طور مداوم رشد می‌کند. این مانع از تولید پالمیتات شده و کاهش پالمیتیک اسید منجر به تولید ستیل الکل می‌گردد. شناخته شده‌ترین کاربرد پالمیتیک اسید این است که یک جزء ضروری در ساخت صابون می‌باشد. در طول جنگ جهانی دوم، بعد از ترکیب با نفتا، فرارترین بخش هیدروکربن های مایع، به منظور تشکیل ناپالم که یک عامل ژل‌سار بوده که در عملیات دفاع مورد استفاده قرار می‌گیرد. محققان هنوز هم در رابطه با اثرات این ماده بحث می‌کنند. بر اساس سازمان بهداشت جهانی، مصرف این ماده‌ی شیمیایی می‌تواند احتمال وقوع بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد. مطالعات متناقضی وجود دارد که می‌گوید مصرف پالمیتیک اسید چنین عوارضی ندارد. مشتقات این ماده در داروهای ضد جنون مختلف، به ویژه در درمان اسکیزوفرنی استفاده می‌شود.